飲食習(xí)慣 達斡爾族的早期農(nóng)業(yè)主要是種植稷子、蕎麥、燕麥、大麥等早熟作物，故主食方面有米食和面食。米食以稷子米飯為主，分為兩種，一種是把稷子用鍋蒸熟，炕干后碾成米叫“敖蘇莫” ，是熟稷子米，飯粒大而不粘連，有糊香味，是達斡爾人的主要飯食。另一種是直接碾成米叫“?；?rdquo;，是生稷子米，顆粒較小稍有粘性，除作干飯外可作粘粥，還可再壓成面作糕點。 ^[15]  面食主要是蕎麥面。蕎麥磨成面粉后，傳統(tǒng)的吃法是壓蕎面(饣合)　(饣各)澆野味肉湯，是最佳飲食，還可以烙蘇子餡的蕎面餅。蕎麥磨成面粉，過籮留下的顆粒叫“尼基”，可做粘粥食用。蕎麥蒸熟炕干后碾成米叫“阿勒莫”，可以作飯食。   從民國年間開始，達斡爾人從漢族農(nóng)民學(xué)會了種谷子、玉米、小麥、黃豆等農(nóng)作物。早熟低產(chǎn) 作物逐步減少，新的糧食品種不斷增多。達斡爾人主食品種發(fā)生了根本性的變化，小米、玉米、大米、白面已成為主食，吃油餅、面條、饅頭、餃子等面食多了起來。傳統(tǒng)的稷子米、蕎面、燕麥、蘇子等成為稀少的食品。  達斡爾族的副食品有肉類、奶食品、蔬菜和采集食品等種類。   特色飲食 白菜沫（辣菜沫，達語：音訥森努咖），是用新鮮的白菜葉和鹽、青辣椒、芹菜、蒜、香菜等配料碾壓成沫，口感微辣、清香，可以當(dāng)咸菜吃，還可燉菜吃，吃面條可做鹵，用它可燉肉、燉豆腐、燉土豆。  白菜沫燉豆腐，是達斡爾族傳統(tǒng)的名菜，制作時把白菜葉和梗分開，菜葉做白菜沫、菜梗切后拌點辣椒淹咸菜，也是達斡爾族傳統(tǒng)咸菜，達語叫“克日切莫勒努哇”，即是咸菜可以燉炒吃。  韭菜花，語叫“梭日斯”，即是可口的咸菜，又是美味調(diào)料，是吃火鍋和肉類不可缺少的調(diào)味品。   柳蒿芽，達語叫“苦木勒”，是達斡爾族人民喜食的傳統(tǒng)里菜之一，“苦木勒”有明目、清胃熱、瀉肝火、利腎水之功能，味微苦，幼芽時鮮嫩清香，是一道傳統(tǒng)的美味佳肴，野生天然純綠色。