基諾族聚居于中國南部云南省西雙版納傣族自治州及其附近地區(qū)?；Z族主要從事農(nóng)業(yè)，種茶歷史悠久，有著名的普洱茶。

基諾族習(xí)慣于日食三餐，以大米為日常主食，雜以玉米、瓜豆等?；Z族食用大米很講究，要吃好米，新米，陳倉米多用來喂養(yǎng)家畜或做烤酒。玉米則側(cè)重于吃青。早餐通常把糯米飯用手捏成團吃，午餐多把米飯用芭蕉葉包好帶到地里隨時加鹽和辣椒食用。晚餐除主食米飯外，還備有一些菜肴，家庭飼養(yǎng)的畜禽只在婚喪禮祭時才能宰殺。 基諾族常食用的菜有菜園子里種的蔬菜、竹筍、野菜、家禽、野味?；Z族民間有句俗話，叫做“漢炒、傣蘸、基諾舂”，就是說漢族的菜喜歡炒吃，傣族的菜喜歡蘸著調(diào)料吃，基諾族的菜則以臼舂為主。每家最少有兩個木臼，一個舂鹽巴、辣子，一個舂菜。常用的佐料有香茅草、荊芥、姜葉、野八角、大薄荷、姜、香椿等。 平時肉類來源多依靠狩獵。每年5-9月是基諾山的雨季，此間的菜蔬幾乎全靠上山采集，經(jīng)常食用的有山藥、水芹菜、竹筍、魚腥草及各種菌類。其中以竹筍最為常見。豐富的野味和山菜加上本地特有的野花椒、麻根、香茅草、酸木粉，使基諾族能在不同的季節(jié)里烹制出許多具有熱帶山野風(fēng)味的民族菜肴。 肉類的吃法較多，可以酉奄成干巴，也可吃新鮮的。牛肉、狗肉煮時放幾片黃果葉去腥生肉切成小塊放上辣子、鹽巴、八角等佐料，用竹子夾著放在火上烘烤熟，或者剁成肉末，放上佐料，用芭蕉葉包起來放在火塘里燒熟，這種做法冷吃最可口。 基諾人做飯就餐均在竹樓二層的火塘周圍進行，有一定的禮節(jié)和講究?；Z族吃飯時首先要在火塘東側(cè)獻(xiàn)一點飯菜祭祀祖先和灶神，吃飯時全家人按順序在火塘旁圍蔑桌而坐，家長正對火塘，客人靠火塘而坐。給客人盛飯要少盛勤添。一般不興給客人夾菜，因為他們認(rèn)為若給客人夾菜，就好像意味著吃完夾的這些菜就不要再吃了，是一種不禮貌的行為。他們認(rèn)為人有人魂，鬼有鬼魂，谷子也有谷魂，所以吃飯時甑子里的飯不能盛盡，哪怕肚子沒有吃飽也要留一些，否則，甑子空著，谷魂飛走了就不再回來，人也就沒飯吃了。 基諾族普遍喜好飲酒，民間有不可一日無酒的說法。所飲用的酒大都是自家用大米或玉米釀制，在釀制過程中，通常要加一些鎖梅葉等植物，酒呈淺綠色，并帶有一種植物的自然香味，據(jù)說有健脾強身的功效。 基諾山是一個著名的產(chǎn)茶區(qū)，馳名中外的普洱茶是當(dāng)?shù)氐奶禺a(chǎn)，民間多喜喝老葉茶，喝茶時一般都將老葉揉炒后放入茶罐加水煮至湯濃方飲。 在毛俄、茄瑪?shù)日牟糠只Z族婦女中，有食一種當(dāng)?shù)靥赜械哪z泥的習(xí)慣，有的老年婦女已食土成癖，一日不食就有不適，研究表明：這種膠泥中含有少量人體必需的銅、鐵、鈣、鋅等元素。

飲食習(xí)慣

基諾族飲食 逢年過節(jié)和喜慶盛會時還要吃“剁生”，即用生肉末拌上鹽巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料，用手捏勻，直到把肉捏成白色像熟的一樣才進食。 基諾人習(xí)慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火塘邊上，用煙火熏烤成肉干，使之常年不壞，食用時切片烹湯，其味鮮而不膩。 基諾族最喜歡吃的菜有酸酉奄魚。做法是將鮮魚去鱗洗凈，拌上辣子、鹽巴與熱的米飯，裝進竹筒里，用芭蕉葉蒙在筒口，扎緊，待酉奄熟后即食，這種菜有特殊的酸味，味美可口，是佐飯佳肴。 螞蟻蛋也是基諾族喜歡的營養(yǎng)佳肴。農(nóng)歷三、四、五月間把螞蟻包砍開，用篾籮接著，一個較大的螞蟻包獲蛋七、八市斤，螞蟻蛋一般有筷子頭那樣大小，似蜂兒的樣子，營養(yǎng)豐富，可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里燒吃，或放上鹽巴、辣子舂細(xì)加水做成湯喝。